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      各種冷庫的溫度要求和用途

      來源:www.buzabunch.com         發布時間:2018-01-18 返回列表
      1、保鮮庫:
      溫度一般在0-5度,
      主要用于鮮肉,乳品、鮮蛋、果蔬的保鮮,它使食品處于較低的溫度而溫度又不低于0度,在這種情況下,食品可以盡可能的保持新鮮。
       
      2、冷藏庫:
      溫度一般在-10-20度,
      主要用于食品的冷藏,不定期的將部分食物放入冷庫,同時又要不定期的將另一部分食品取出冷庫,對食品的冷藏時間沒有具體要求,且庫溫保持在-15–18的范圍。
       
      3、速凍庫:
      庫溫一般在-30度以下,
      主要用于食品的速凍,如速凍水餃、速凍蔬菜等,要求在限定時間內迅速將食品凍結。
       
      4、低溫庫:
      溫度一般在-22–25度,
      主要用于庫溫在-22–25度時的食品儲藏,只用在這個溫度下,食品才不會變質。
      低溫庫的特點是:不定期的逐步將食品放入冷庫,經過一段時間,對這段時間內的庫溫沒有特殊的要求,冷庫的溫度達到-25度,待冷庫內的溫度穩定后,對冷庫的溫度要求十分嚴格。

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